Délicieux gâteau au chocolat

On commence par la ganache Faire fondre le chocolat au bain marie

Faire bouillir la moitié de la crème liquide et la verser , en 3 fois, sur le chocolat fondu en remuant vivement à la maryse

Ajouter l'autre moitié de crème liquide froide dans la ganache en remuant vivement

Filmer la ganache au contact et réserver 5h minimum au réfrigérateur, la nuit si possible

Ensuite monter la ganache au robot ou avec un batteur électrique

La génoise: Battre le mélange oeufs-sucre jusqu’à ce qu’il double de volume

Ensuite ajouter délicatement la farine tamisée

Renverser dans un moule à génoise et enfourner pour 30min à 180°

Faire sortir du four et laisser complètement refroidir avant de démouler

Passons au montage maintenant Découper la génoise en 2, placer un premier disque dans le cercle à pâtisserie, mouiller avec un sirop (eau-sucre)

Ajouter une couche ganache puis mettre le deuxième disque avant de recouvrir de ganache

Décorer avec quelques vermicelles colorées

Laisser reposer 4h au frigo avant de démouler et on passe à la dégustation.